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    ISO22000餐饮宁静办理系统
    ISO22000餐饮宁静办理系统

    ISO22000 餐饮宁静办理系统认证

    为增强餐饮抵消费者安康的宁静,2001年国际尺度化构造(ISO)在丹麦尺度协会的倡议下开辟了一个合适考核的餐饮宁静办理系统《ISO22000--餐饮宁静办理系统要求》,简称ISO22000。

    ISO22000是基于HACCP原理开辟的一个志愿性国际尺度,是对列国现行的餐饮宁静办理尺度和法例的整合,是一个一致的国际尺度。该尺度是由来自餐饮行业的专家与专业国际构造的代表一同在餐饮标准委员会的亲密互助下开辟的,餐饮标准委员会是由团结国粮食与农业构造和天下卫生构造为开辟餐饮尺度而团结建立的。

    ISO22000由此带来的一个紧张的利益是将使全天下的构造以一致的办法实行关于餐饮卫生的危害剖析与要害控制点(HACCP)体系愈加容易,它不会因国度或触及的餐饮差别而差别。ISO22000的目标是让食品链中的各种构造实行餐饮宁静办理系统,其范畴从饲料消费者、低级消费者、餐饮制造商、运输和仓储事情者、转包商到批发商和餐饮办事关键以及相干的构造,如设置装备摆设、包装质料消费者、洗濯行、添加剂和配料消费者。别的,ISO22000可以认证,它呼应了在餐饮部分供给商日益增加认证需求,该尺度在没有切合性认证的状况下也可以贯彻。

    ISO22000被设计成完全与ISO9001兼容,那些曾经取得ISO9001认证的公司将发明很容易延伸到ISO22000的认证。为了协助利用者做到这一点,ISO22000包括了一个与表现其要求与ISO9001的要求相顺应的平台。

    ISO22000是该尺度族中的第一个文件,该尺度族将包罗下列文件:

    ISO/TC 22004,餐饮宁静办理系统——ISO 22000∶2005使用指南,将于2005年11月公布。

    ISO/TC 22004,餐饮宁静办理系统——对提供餐饮宁静办理系统考核和认证机构的要求,将对ISO 22000认证机构的及格评定提供和谐分歧的指南,并细致阐明考核餐饮宁静办理系统切合尺度的规矩,将于2006年第一季度公布。

    ISO22005,饲料和餐饮链的可追溯性-系统设计和开展的一样平常准绳和引导目标,他将立即作为一个国际尺度草案运转。

    ISO22000和ISO/TS22004是ISO技能委员会ISO/TC 34(餐饮)的事情小组的WG 8(餐饮宁静办理系统)开辟的,来自23个国度的专家到场了事情小组,另有一些国际构造以联结员身份到场。除了餐饮标准委员会外,还包罗欧盟餐饮和饮料行业团结会和天下餐饮宁静构造等,他们到场了ISO/TS 22003的开辟。

    ISO22000与HACCP有何区别

    HACCP 是天下性的餐饮质量控制办理的无效措施。其原理1999年经国际餐饮法典委员会(CAC)确定,由7个根本原理构成。

    HACCP原理在消费办理理论中发明它也存在着一些不敷和缺陷。即夸大在办理中举行事前危害剖析,引入数据和对要害历程举行监控的同时,无视了它应置身于一个美满的、体系的和精密的办理系统中才干更好地发扬作用。

    以HACCP原理为底子而制定的ISO22000餐饮宁静办理系统尺度正是为了补偿以上的不敷,在普遍吸取了ISO9001质量办理系统的根本准绳和历程办法的底子上而发生的,它是对HACCP原理的丰厚和美满。以是可以说ISO22000是HACCP原理在餐饮宁静办理题目上由原理向系统尺度的晋级。

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